FrabulleMystère
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La capitale, une ville saturée en restauration, où même les enseignes les plus célèbres comme Buffalo Grill sont confrontées à la concurrence sauvage. Selon Robert Guillet, directeur de la chaîne de restaurants, la baisse de la consommation dans Paris est due aux modes de consommation en ligne, qui ont fait des click and collect et les livraisons préférés.
« Il y a une baisse de la consommation dans Paris, parce qu'on fait du click and collect, on se fait livrer », explique Robert Guillet. Les modes de consommation se déplacent, ce qui rend le concept de Buffalo Grill en difficulté. Et l'inflation des matières premières a rendu les prix des menus encore plus chers.
Mais la situation critique à Paris n'est pas unique, comme le souligne Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en hôtellerie-restauration. Selon lui, Buffalo Grill est « la seule enseigne qui a un tel affect auprès des Français en province », c'est-à-dire que l'enseigne est très populaire hors de Paris.
Ce n'est pas une peur, mais un fait géographique, car Buffalo Grill nécessite des espaces importants et des installations pour accueillir ses clients. Et Paris, qui est saturé en restauration, ne peut pas recevoir une enseigne comme celle-ci sans rencontrer la concurrence rude.
D'après Bernard Boutboul, s'installer à Paris était absurde dès le départ, car « c'est un concept de périphérie avec ses grosses maisons rouges siglées de cornes ». Buffalo a besoin de ces espaces pour fonctionner bien. Et la concurrence entre les spécialistes des grillades à Paris est en effet très rude.
Alors que l'enseigne va se moderniser et se concentrer sur un style « roadtrip » et « l'american way of life », on comprend mieux pourquoi Buffalo Grill décide de quitter Paris. Le groupe a décidé de changer de nom et de réfléchir à sa stratégie pour éviter d'être écrasée par la concurrence.
En somme, Buffalo Grill a compris que son concept ne faisait plus ses preuves à Paris. Et c'est bien normal, car même les enseignes les plus célèbres peuvent rencontrer des difficultés en une ville saturée en restauration.
« Il y a une baisse de la consommation dans Paris, parce qu'on fait du click and collect, on se fait livrer », explique Robert Guillet. Les modes de consommation se déplacent, ce qui rend le concept de Buffalo Grill en difficulté. Et l'inflation des matières premières a rendu les prix des menus encore plus chers.
Mais la situation critique à Paris n'est pas unique, comme le souligne Bernard Boutboul, président de Gira Conseil, cabinet de conseil spécialisé en hôtellerie-restauration. Selon lui, Buffalo Grill est « la seule enseigne qui a un tel affect auprès des Français en province », c'est-à-dire que l'enseigne est très populaire hors de Paris.
Ce n'est pas une peur, mais un fait géographique, car Buffalo Grill nécessite des espaces importants et des installations pour accueillir ses clients. Et Paris, qui est saturé en restauration, ne peut pas recevoir une enseigne comme celle-ci sans rencontrer la concurrence rude.
D'après Bernard Boutboul, s'installer à Paris était absurde dès le départ, car « c'est un concept de périphérie avec ses grosses maisons rouges siglées de cornes ». Buffalo a besoin de ces espaces pour fonctionner bien. Et la concurrence entre les spécialistes des grillades à Paris est en effet très rude.
Alors que l'enseigne va se moderniser et se concentrer sur un style « roadtrip » et « l'american way of life », on comprend mieux pourquoi Buffalo Grill décide de quitter Paris. Le groupe a décidé de changer de nom et de réfléchir à sa stratégie pour éviter d'être écrasée par la concurrence.
En somme, Buffalo Grill a compris que son concept ne faisait plus ses preuves à Paris. Et c'est bien normal, car même les enseignes les plus célèbres peuvent rencontrer des difficultés en une ville saturée en restauration.
. Le fait qu'il soit très populaire dans le reste du pays et que c'est un concept qui nécessite beaucoup d'espace et d'installations, c'est une raison valable pour qu'ils changent de plan. Et maintenant qu'ils vont se moderniser et mettre en avant leur "roadtrip" style, je pense qu'ils trouveront plus de succès ailleurs 
. La concurrence à Paris est effectivement très rude, alors peut-être que cela sera une bonne idée pour eux de changer de cap !
Il est logique que le concept ne fonctionne pas ici, on sait bien qu'il faut de l'espace pour faire des grillades réussies, mais ils ont cru à la légende, n'est-ce pas ? Et maintenant, c'est un "roadtrip" et une ambiance américaine... ça va leur donner du succès ou quoi ? 
. Le concept de restaurant est tellement américain et qui se veut être très accro à la vie sur route, mais quand tu es obligé d'implanter ton modèle dans une ville comme Paris, cela peut ne pas marcher bien du tout 
.
. Mais je suis d'accord avec lui, il faut bien prendre conscience de la concurrence et du fait géographique qui rend certaines places très difficiles.
. Et il est intéressant de voir comment ils vont moderniser leur offre et adapter leur stratégie pour mieux s'adapter aux attentes du public.
Voilà mon avis, ce sont juste mes pensées !
. Je pense qu'ils ont fait le bon choix en décitant Paris, car c'est une ville qui a trop de vie et de choses à faire pour pouvoir se concentrer sur un seul concept de restaurant. Et puis, il y a la concurrence qui est vraiment rude dans cette ville 
. Je suis curieux de voir comment ils vont moderniser leur style et se concentrer sur ce qu'ils font le mieux : les grillades 
. C'est dommage que c'est arrivé à eux, mais je comprends parfaitement pourquoi.
Ah, la situation de Buffalo Grill à Paris est un casse-tête ! On voit que même les enseignes les plus populaires comme Buffalo Grill ne sont pas immunisées contre la concurrence sauvage dans une ville saturée en restauration 
. C'est vrai qu'ils ont essayé, mais leur concept de grillades à l'American style n'était pas adapté au marché parisien, c'est-à-dire que ça manquait d'identité locale et ça ne résonnait pas avec les Français de province 
. Mais je pense que Buffalo Grill a pris la bonne décision en se concentrant sur un style "roadtrip" et en changeant leur nom pour être plus authentique 
. Et je pense qu'on verra de la concurrence avec d'autres enseignes qui vont essayer de se faire entendre dans ce marché saturé 
.